畜産（ちくさん）は、動物を飼育し乳製品や皮や肉などを得て生活に役立てる産業である。 畜産を営む農家は特に、畜産農家、または畜産家と呼ばれる。 放牧により畜産をする場合、牧畜とも言う。 乳を得ることを目的とする場合は酪農という。

肥育農家

母牛を飼育し、交配させて子牛を得てそれを販売する農家を繁殖農家と言い、子牛を購入して飼養し、主に肉牛として販売する農家を肥育農家という。乳牛を飼養し、乳を主に販売する農家は酪農家と言うが、乳牛の加齢等により乳の生産量が採算水準を下回ると乳牛を廃牛にし、肉用として販売することが多い。アメリカ大陸では大需要地である都市から遠く離れた経費の低い地方で繁殖を行い、ある程度育った若牛を群にして数人の騎乗の牧人が数週間をかけて都市に近い牧場へ輸送し、そこで肥育してからと畜場に送るというスタイルをとる場合も多い。

養豚

現代の養豚ではトウモロコシを主体とし、大豆カスや小麦を加えた飼料を用いているが、日本では原料の多くを輸入に頼っており、安全保障上の問題になっている。更に、輸入された飼料のタンパク質、アミノ酸に由来する窒素化合物はその一部が豚の屎尿の、またその他の一部は畜産物を食べた人間の糞尿や生ごみの形で、土壌に過剰蓄積されて陸上生態系に対して、また降水による水循環や下水によって河川や沿岸海域に過剰供給されて河川生態系や海洋生態系に対して、重大な影響を与えている。つまり、アメリカ合衆国などの飼料作物生産国の工業的窒素固定によって生成した窒素化合物が、飼料輸入国である日本などの国土や周辺海域に一方的に蓄積していき、富栄養化という形で生態系の異常を引き起こすという物質循環の異常を引き起こしている。同様のことはリン酸などのリン化合物に関しても言える。

また、国土内での物質循環を完結させて、国土の過剰な富栄養化とそれによる生態系の破壊を防ぐためには生ごみなどの食品廃棄物を飼料として活用することが解決法のひとつとなるが（1970年代まで小規模な場合には残飯を餌として与えていたことが多かった）、食品廃材としての屑肉を飼料に用いる場合は、旋毛虫感染が問題になる。近年、生ゴミや食品の残渣を飼料の原料にする研究がなされ、現代社会に要求される安全性を確保した上で、飼料の自給率向上と還元型社会への再接近を図っている。

養鶏

養鶏（ようけい）とは、鶏を飼育すること。農業の一種であり、採卵や食用とする目的で鶏を飼うことを指す。鶏を飼うために建設された施設を養鶏場という。採卵用の鶏をレイヤー、肉用の鶏をブロイラーと呼ぶ。

　現在の養鶏では、防疫をとても重視している。トリインフルエンザを始めとした家畜伝染病の対策の必要性が重要である。そのため、養鶏場は一般人の立ち入りを極端に制限している。

めん羊

未（ひつじ）として十二支の一つに入っているように、中国では8,000年以上前から飼育されていた。最初にヒツジが家畜化されたのは、現在の中近東にいたアジアムフロンではないかと言われている。毛を刈って衣料に利用する、肉を食用にする、乳を飲用または乳製品への加工に用いるなど、人間はヒツジをさまざまな形で用いてきた。 不眠時「一匹、二匹」と数を数える場合があるが、本来はsheep（ヒツジ）とsleep（睡眠）をかけた一種の駄洒落に由来する。また犬種にShetland Sheepdog（シェットランド・シープドッグ）の様にsheepdogと付くものがあるが、これはヒツジ犬（ヒツジに似た犬）ではなく牧羊犬に適した犬種であることを示している。これらは、英語圏を初めとする欧州地域でものヒツジが比較的身近な家畜である顕著な例でもある。

砂漠や山岳地帯など、さまざまな環境に適応した固有の種がある。

養蜂（ようほう）

蜂蜜は保存性に優れている。エジプトでピラミッドの発掘をしていた米国の考古学者T.M.デービスが約3300年前の蜂蜜の入った瓶を発見。その蜂蜜は全く変質していなかったと記録されている。

蜂蜜中にはボツリヌス菌の胞子（芽胞）が含まれていることがある。蜂蜜中でボツリヌス菌が繁殖して毒素を作ることはなく、一般的にも蜂蜜中のボツリヌス菌が体内で繁殖するという危険性はほとんどないとされているが、胃酸の分泌など消化器官が未発達な一歳未満の乳児には与えてはいけない（芽胞は高温に耐えるので、一般的な加熱調理では芽胞の除去は困難）。

特定の植物へのアレルギーがある場合は、採取した植物が判明している商品の利用が望ましい。

また、蜂蜜はショ糖よりも体に吸収されやすい。これは、蜂蜜は単糖類のグルコースとフルクトースから構成され、これ以上消化をされる必要がないからである。

日本では養蜂家が小規模なことや養蜂に適した環境が少ないこともあり、国産蜂蜜は輸入品にくらべ一般に高価である。輸入品に比べ品質が高く安全と思われているが、実際には国産品から検出されてはいけないとされる抗生物質が検出されるなど、必ずしも外国産と比べ安全とは言いきれない。 2005年時点の1kg当り小売価格は、国産蜂蜜が4000～6000円。一方、中国からの輸入品は2000円前後で販売されている。